银杏果的做法大全

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银杏果实为橙黄色的种实核果,养生延年,在宋代被列为皇家贡品。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,略有毒性,过量食用后会出现头晕、腹泻等症状。

银杏果的功效与作用

敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫

如何挑选银杏果

挑选银杏果应该以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑为好。

银杏果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜;如果外壳泛糙米色,一般是陈货。

取银杏果摇动,无声音者果仁饱满,有声音者,或是陈货,或是僵仁。

银杏果的储存方法

不能在太阳下面晒,晒了里面果仁会变干了;不能用塑料袋装,在塑料袋里闷着、温度高了外壳会发霉,还会波及里面的果仁。

只能放在阴凉通风处,既晒不到太阳,又不闷着。时间太长也会干了,不过里面果仁不会坏。

银杏果的食用禁忌

食银杏果,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。

预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用,不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多。

另外用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,银杏叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。

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