鲫鱼的做法大全

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鲫鱼腹部为白色,是我国食用较多的一种鱼类。全国各地均有养殖,也有少量引进外来鱼种。鲫鱼的营养丰富,质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,价格优廉,每年的春天和秋天,是食用鲫鱼最好的时节。目前市场上销售的大多都是养殖的,也有部分野生鲫鱼。野生的鲫鱼大小不齐,比养殖鲫鱼个头偏小,体表发亮。

鲫鱼的功效与作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

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