清淡系鹅油吐司

清淡系鹅油吐司的做法
2018-04-16 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:清淡吐司

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清淡系鹅油吐司怎么做好吃?做清淡系鹅油吐司需要什么食材和配料?心食神leibaobao00老师为您提供清淡系鹅油吐司最正宗的做法,让你零基础学会清淡系鹅油吐司的家常做法。

清淡系鹅油吐司的用料:

高筋粉(金像)250克
奶粉13克
细砂糖25克
鸡蛋27克
牛奶(可增加至120克)110克
65克
3克
干酵母3克
黄金鹅油15克

教您清淡系鹅油吐司的家常做法,怎么做清淡系鹅油吐司好吃

  1. 除鹅油,盐,所有材料揉到扩展,加入鹅油,盐揉到完全。
    如果鹅油是液体状的,可以和面粉一起加入。



    清淡系鹅油吐司的做法 步骤1
  2. 滚圆后28度左右发酵到两倍大。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤2
  3. 均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤3
  4. 擀开成长椭圆形。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤4
  5. 卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤5
  6. 再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤6
  7. 翻面后卷起2.5~3个圈。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤7
  8. 收口向下,排入吐司模。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤8
  9. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。
    发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤9
  10. 入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤10
  11. 10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。



    清淡系鹅油吐司的做法 步骤11
  12. 出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

    清淡系鹅油吐司的做法 步骤12
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    清淡系鹅油吐司的做法 步骤13

心食神小贴士:

碎碎念
1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。
2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵在28度左右最好,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司是高含水量,新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法。

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