香卤牛腱

香卤牛腱的做法
2015-11-05 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:

香卤牛腱的简介:

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这道应该是我的保留菜了,虽然重复做了很多次,但是每次都会有些略微的不同,最近的这两次感觉最好,放上来和大家分享一下。

香卤牛腱的用料:

乌拉圭金钱腱四条
桂皮两片
八角五个
陈皮三片
其他香料适量
干红辣椒7至8个
特选生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量
老姜半块
四根

教您香卤牛腱的家常做法,怎么做教您香卤牛腱好吃

  1. 把牛腱肉自然解冻洗净,预热珐琅铸铁锅,姜切片,葱留葱白打结

    香卤牛腱的做法步骤1
  2. 将牛腱肉放入锅内,加水没过牛腱,从水稍微烧开开始就撇浮沫,直至再也不产生新的浮沫

  3. 将香料装入两个香料袋,锅中放入除了酱油和冰糖以外的所有材料,盖上盖炖煮五十分钟

    香卤牛腱的做法步骤3
  4. 加入酱油和冰糖,再炖煮四十分钟

  5. 关火,因为铸铁锅保温,将其泡在卤水里一夜即成,隔天把锅移至冰箱冷藏,过半天后把肉取出切片摆盘,浇上卤水

    香卤牛腱的做法步骤5

心食神小贴士:

乌拉圭金钱腱肉质较好,牛肉味也比较浓郁,要把腱子肉整块放进去卤才不会散。铸铁锅全程要用小火,烧开后在锅盖上放些清水可以减缓锅内的水分过度流失。如果有条件可以放金钱肚,牛筋和豆干进去同卤(就像我),味道也很好。

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