酥炸银鱼

酥炸银鱼的做法
2018-07-09 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:家常菜快手菜

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酥炸银鱼怎么做好吃?做酥炸银鱼需要什么食材和配料?心食神E路拾缘老师为您提供酥炸银鱼最正宗的做法,让你零基础学会酥炸银鱼的家常做法。

酥炸银鱼的用料:

银鱼200g
脆浆适量
生粉(马铃薯淀粉)60g
粘米粉30g
低筋面粉30g
1g
泡打粉1g
腌鱼适量
适量
白胡椒粉一点点
米酒一小勺

教您酥炸银鱼的家常做法,怎么做酥炸银鱼好吃

  1. 买回的银鱼清洗干净后沥干水分。加入适量的盐、白胡椒粉、和米酒腌制15分钟左右。

    酥炸银鱼的做法 步骤1
  2. 腌制的时候来调配“脆浆”,低筋面粉+马铃薯淀粉+粘米粉+盐+泡打粉混合均匀过后加入140g的清水(冰水最好),调成面糊。
    注:清水要一点点的加,慢慢调成面糊。调好后如果不马上使用请包上保鲜膜放入冰箱收藏。

  3. 鱼腌好后,用厨用纸巾吸干银鱼水分。将银鱼放入调好的脆浆内,油锅上火加温至160度左右,一条条的将裹上脆浆的银鱼炸熟,炸酥。
    注:
    如想炸的更酥脆,且保持酥脆时间较长,可以复炸一遍。

心食神小贴士:

银鱼很容易成熟,所以炸的时候不易久炸,炸熟定型后可捞上来,待油温上升到180度可复炸第二遍。

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