水煮肉片

 
水煮肉片的做法
2018-01-27 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:【视】一条视频视频菜谱

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水煮肉片怎么做好吃?做水煮肉片需要什么食材和配料?心食神美食台foodvideo老师为您提供水煮肉片最正宗的做法,让你零基础学会水煮肉片的家常做法。

水煮肉片的用料:

里脊 400克
芹菜 小把
莴笋 1根
草菇 5-10个
生粉 少量
黄酒 20克
豆瓣酱 50克
花椒 小把
花椒粉 1小勺
花椒油 20克
辣椒 1小勺
酱油 1小勺
少许
豆芽 少许

教您水煮肉片的家常做法,怎么做水煮肉片好吃

  1. 用黄酒、盐、花椒粉、辣椒粉腌制肉片,10分钟。

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 挂浆。生粉不要太多,用一点点水调开,倒进肉片里,一起拌匀。或者用蛋液和生粉(不加水调开),加入肉片中拌匀。

    水煮肉片的做法 步骤2
  3. 正宗水煮肉片中,莴笋是垫菜的标配,还可加入芹菜、草菇、豆芽,还有一些切碎的莴笋叶子。用一点油,一点盐,将垫菜炒到断生,铺在厚的大碗底,尽可能摊开。

    水煮肉片的做法 步骤3
  4. 起油锅,炒香豆瓣酱,同时加入花椒粒、蒜片、姜末。香气出来就可以加清水,烧到滚开,加一点酱油。肉片抓散,下进沸腾的红汤锅里,等变色了,断火。加两勺花椒油。

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的大碗,用筷子把肉片堆出一个小山峰,撒上花椒粉和辣椒粉。

    水煮肉片的做法 步骤5
  6. 把撒好辣椒粉和花椒粉的水煮肉片端上桌,准备一勺热油(油温控制在五成热,太高会烧焦辣椒,太低呛不出香味),淋上去,嘶啦一声,呛出麻辣的味道,就可以动筷子了。

    水煮肉片的做法 步骤6

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