正宗川菜水煮肉片

正宗川菜-水煮肉片的做法
2015-06-01 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:

正宗川菜水煮肉片的简介:

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川菜中,必点菜一定少不了水煮肉片。麻辣鲜香形容水煮肉片一定不过!分享这个菜谱给大家,希望受用!

正宗川菜水煮肉片的用料:

猪肉片(里脊肉,前腿肉,梅花肉均可)150g
青笋(打底的蔬菜可以根据自己口味选择,空心菜油麦菜豆芽,鸡毛菜,圆白菜,都可)1根
大蒜2瓣
郫县豆瓣酱1勺
花椒粉5克
花椒少许
辣椒10克
干辣椒少许
适量
淀粉少许
料酒少许

教您正宗川菜水煮肉片的家常做法,怎么做正宗川菜水煮肉片好吃

  1. 猪肉切片,将肉片加淀粉和料酒,待用。青笋切条或切片。蒜瓣切碎,干辣椒剪成段。

  2. 干净的锅中烧水,将青笋煮熟,途中可加入少许盐,确保蔬菜有味道。

  3. 青笋煮好后,将水沥干,放入有深度的盘中或碗中,待用。

  4. 炒锅中放少许油,带油锅热后,将豆瓣和蒜粒放入翻炒两下,锅中加入适量水,估量水足够煮肉片,其倒入盘中时,水量刚好与肉片位置一样。

  5. 锅中水沸腾后将肉片放入。为确保肉片鲜嫩,煮肉片时间不宜太长,30秒至1分钟即可。

  6. 关火后,将肉片乘入入放置蔬菜的盘中,将肉片覆盖在蔬菜上边,煮肉片的汤汁也一同倒入盘中。汤汁不要完全淹没肉片,与肉片位置一样即好

  7. 将花椒粉,花椒,辣椒粉,干辣椒段洒在肉片上。

  8. 锅中倒入适量油,油热后将热油泼在肉片上。此时你马上可以闻到辣椒花椒香味扑鼻而来。自己觉得,水煮肉片的点睛至笔,就是最后泼油这步啦!

    正宗川菜-水煮肉片的做法步骤8

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