水煮肉片

 
水煮肉片的做法
2015-01-07 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:下饭菜

水煮肉片的简介:

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水煮肉片好不好吃郫县豆瓣是关键,蔬菜可以按照个人喜好随意添加,豆芽、白菜、生菜、小白菜等等都可以。蔬菜有两种处理方法,一是在肉片之前放入汤里汆烫八成熟捞出,二是可以事先加少许油盐炒制一下铺在盘底,两种方法我都试过,区别在于前者会更能吸附汤汁的辣味,后者则比较能保留蔬菜原本的味道,当然也有一些辣味。所以如果你不是很能吃辣椒可以选择后者。炒豆瓣酱那步和最后浇热油比较关键~其他的步骤会做饭就能弄~~至于辣椒的用量就完全看个人了。这个菜谱属于比较快速做水煮肉片的方法,如果你还比较有时间的话,可以事先用干辣椒加一个八角和香叶还有一两片生姜,以及适量的花椒用很小的火慢慢熬一个简易的红油,油和干辣椒要多,然后用这个油来做这道菜会更美味。

水煮肉片的用料:

适量
里脊 一大块
配菜(豆芽、小青菜  
适量
豆瓣酱 两大勺
辣椒 1大把
花椒 适量
2-3根
10颗左右
生姜 3片
老抽 适量
生抽 适量
适量
白糖 适量
鸡精 适量
料酒 1茶匙
干淀粉 0.5勺

教您水煮肉片的家常做法,怎么做水煮肉片好吃

  1. 干辣椒先放入油锅内小火慢慢煸炒,煸炒到辣椒颜色变深之后把辣椒捞出。

    油要稍微多一些,便于之后炒豆瓣酱

    水煮肉片的做法步骤1
  2. 然后开大火,把葱姜蒜花椒下入锅中煸炒出香味。

    水煮肉片的做法步骤2
  3. 接着下入2-3大勺的豆瓣酱煸炒到出红油。

    水煮肉片的做法步骤3
  4. 然后加入适量的水、老抽、生抽、食盐、鸡精烧开。同时另外准备一口炒锅,把需要放在下面垫底的蔬菜先加少许油盐炒制到八成熟,然后铺在准备装水煮肉片的容器底部。

    水煮肉片的做法步骤4
  5. 里脊肉切约1.5-2毫米肉片,事先用少许盐、料酒和一点白胡椒粉以及适量的淀粉抓匀腌制10分钟左右,水开后下入过内迅速滑散。基本上等到水再滚开就可以捞出来了。

    水煮肉片的做法步骤5
  6. 连同汤一起倒入配菜上面,撒上之前捞出来的干辣椒,然后在肉片上撒一些干辣椒碎,放上适量的蒜泥,烧约半汤勺量的热油淋在蒜泥辣椒碎上就可以吃了。

    水煮肉片的做法步骤6

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