正宗四川水煮肉片

正宗四川水煮肉片的做法
2014-07-25 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:

正宗四川水煮肉片的简介:

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各种水煮~~喜欢的不得了~~~在北京吃不到正宗川菜~~~只有自己动手丰衣足食啦T-T好在我从成都带了名为川菜之魂的正宗郫县豆瓣酱~~~啊哈哈哈哈~~~~特别享受浇油时发出的“兹兹”声~~~哈哈听到就激动啊~~~xDP.S:把肉片换成鱼片就成了水煮鱼啦~~~~

正宗四川水煮肉片的用料:

里脊适量
芹菜(没有可以不加,如果追求正宗就得加哟适量
高汤(实在没有高汤就加入水再加入鸡精)适量
莴笋尖(可以根据自己的喜好哈~四川我们就适量
花椒适量
辣椒适量
干辣椒段适量
适量
适量

教您正宗四川水煮肉片的家常做法,怎么做正宗四川水煮肉片好吃

  1. 肉切片,放入水淀粉,盐,调整到适当湿度搅匀待用, 一般要腌制15分钟哈!蒜拍碎,姜切成姜碎,葱打成结,芹菜切长段,香菜切长段,莴笋尖一分为四待用。

  2. 锅中倒入油, 比一般炒菜放的油还要多点~ 哈哈 四川菜的特点就是油~油温达到6、7成热的时候加入蒜、姜,待出味后加入干辣椒段,花椒,再放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油~~~~~ 注意不要把豆瓣酱炒糊了哟~~~~~

  3. 加入适量事先准备好的高汤,把葱和芹菜段扔进去,中火熬制5-10分钟。

  4. 这个时候转小火,把腌制好的肉片用筷子夹入汤中, 尽量不要让肉粘连在一起哈,肉下完了后转中火煮到肉片变色后再过3分钟捞出~~~不要煮的太久哦!不然不嫩了~肉片捞出。

  5. 莴笋尖,豆芽放入锅里, 煮到断生即可~~~~~ 把菜捞入另一个碗中铺在碗底,肉片倒入锅中的汤中煮1分钟后, 连汤带肉倒入铺有蔬菜的碗中~~~ 这时在上面洒上超多的辣椒面 \(≧▽≦)/ 当然, 因人而异哈! 小女子我重口味, 你懂的~! 哈哈。 这边另起锅,倒入比平时炒菜稍多的油,等油温上去了后关火~~~激动人心的时候可到了!!! !! 哈哈 , 把油倒在辣椒面上~~~~ 这时候会发出“兹兹”的声音~~~激动啦!! 哈哈哈。 注意不要烫伤手。

  6. 表面撒上香菜段~~~~流口水, 享用吧!

心食神小贴士:

肉片变色后再煮1-2分钟就捞出,不要煮久了,不然不嫩了~!

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