水煮肉片

水煮肉片的做法
2013-12-22 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:

水煮肉片的用料:

猪后腿肉300克
青菜适量
金针菇适量
冬笋适量
鸡蛋一个
郫县豆瓣适量
葱姜蒜适量
淀粉&水淀粉(红薯淀粉)适量
辣椒,麻椒,花椒适量
食用油适量
料酒适量
适量
白胡椒适量

教您水煮肉片的家常做法,怎么做水煮肉片好吃

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    把猪后腿肉沿肉的纹理切片。冬笋切片(家里只剩一丢丢冬笋了,切出来的还真是不好看),金针菇撕成小束,青菜洗净备用。

    水煮肉片的做法步骤1
  2. 把切好的肉中放适量的盐与白胡椒粉,使肉有点底味。接着放入一个蛋清,适量干淀粉抓匀,淀粉可以多一点,煮出来的肉会更嫩。

    水煮肉片的做法步骤2
  3. 把干辣椒切碎,和麻椒花椒一块儿放入锅中小火炒香。倒出来,待凉后切成末。

    水煮肉片的做法步骤3
  4. 锅内放适量的油,放入葱姜蒜爆香,接着放入爆香葱姜蒜,郫县豆瓣炒出红油,放入料酒。把准备好的菜放进去翻炒两下,放入热水,待水再次滚开后把菜捞出,放入盆底备用。

    水煮肉片的做法步骤4
  5. 把肉片下锅,煮三四分钟后下入水淀粉收汁便可倒入盆中,铺上之前处理过的辣椒花椒面儿。

    水煮肉片的做法步骤5
  6. 锅里烧油,油热后淋在菜上,就大功告成啦!

    水煮肉片的做法步骤6

心食神小贴士:

一、配菜样式不固定,喜欢吃什么放什么就行了。
二、肉尽量切薄一点,吃起来会很嫩。
三、肉下锅后,不要着急去翻,待淀粉彻底裹在肉上后再去翻。

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