虾皮韭菜炒鸡蛋

虾皮韭菜炒鸡蛋的做法
2013-02-28 发自 北京pk10倍投 浏览: 标签:

虾皮韭菜炒鸡蛋的简介:

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韭菜和鸡蛋同吃,就能协调阴阳,对身体调补作用明显。韭菜有“春天第一菜”的美誉,而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择,养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰弥补了这一不足。此外,韭菜中含有的纤维素比较粗,容易刺激胃,造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来,减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说,鸡蛋味淡,且有腥气,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同时,还能给鸡蛋提鲜。

虾皮韭菜炒鸡蛋的用料:

韭菜虾皮
鸡蛋食用油
白糖

教您虾皮韭菜炒鸡蛋的家常做法,怎么做虾皮韭菜炒鸡蛋好吃

一、韭菜摘去老叶,洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味,用筷子打散

二、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖

三、在打散的鸡蛋中加几小勺水

四、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀

五、锅子烧热,放油烧至大约7成热

六、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中,蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅

心食神小贴士:

一、 鸡蛋要顺一个方向打。蛋液尽量打散, 这样炒出的蛋体积才会较大.

二、 蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软, 也调节口味更鲜美, 但糖的量不易过多, 除非你喜欢吃甜炒蛋.

三、 打好的蛋液中加入适量水再打匀, 凉水或温水都可以, 这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩, 不会炒老、硬、 干瘪.

四、 这个菜的调味料要全部在打鸡蛋液的时候就加好。

五、 韭菜虽好,但是也有些人是不适合吃的。由于韭菜含有大量粗纤维,特别是老韭菜,所以,胃肠道有病、消化功能较差,尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人,最好少吃或不吃韭菜。即使吃,也应选新鲜嫩韭为宜。

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